Un estudio publicado
muestra que someterse a dietas bajas en grasas puede entrañar riesgo y no es
tan productivo a la hora de perder peso como las dietas de bajo índice
glucémico, independientemente del número de calorías.
"Hemos encontrado que en
contra del dogma nutricional dominante, todas las calorías no son
iguales", indicó David Ludwig, uno de los responsables del estudio llevado
a cabo por investigadores de un hospital de Boston y publicado en el Journal of
American Medical Association.
El estudio halló que las dietas
que reducen el aumento de azúcar en la sangre, tanto dietas de bajo índice
glucémico como bajas en carbohidratos, son mucho más efectivas a la hora de
mantener la pérdidas de peso, por su mejor respuesta hormonal y metabólica.
"Pese a que
tradicionalmente la Asociación del Corazón del gobierno estadounidense ha
recomendado dietas bajas en grasas, éstas reducen la velocidad con la que las
personas queman calorías, generan un patrón peligroso en lípidos y resistencia
a la insulina", señalan las conclusiones de la investigación.
Por estas razones, argumentan,
las personas que han perdido kilos con dietas bajas en grasas tienden a volver
a ganar peso más rápido que las que han seguido dietas de bajo índice glucémico
o en carbohidratos.
No obstante, las dietas de bajo
índice glucémico son las más recomendables, normalmente vinculadas a la
alimentación mediterránea (ricas en legumbres, vegetales, cereales y grasas
saludables), ya que se digieren lentamente y ayudan a mantener los niveles de
azúcar y hormonas estables tras la comida.
En lo referente a las dietas
bajas en carbohidratos el estudio encontró un aumento de los niveles de
proteínas C-reactiva, que puede aumentar el riesgo de enfermedades coronarias,
además considera que las dietas de bajo índice glucémico son más fáciles de
seguir al no eliminar ninguna categoría completa de alimentos.
El estudio se realizó con 21
pacientes obesos, con edades comprendidas entre los 18 y 40 años, que perdieron
hasta un 15% de su peso y fueron sometidos a los tres tipos diferentes de dieta
con el mismo número de calorías.